Казалось бы, что можно открыть для себя нового на тысячу раз пройденной Вацлавской площади в Праге? Всегда переполненной туристами настолько, что зачастую стараешься её обойти или побыстрее проскочить? Но тем и прекрасна Прага, что в самых неожиданных местах можно найти скрытое сокровище. Когда друзья пригласили нас в ресторан «Тритон», находящийся в подвальном этаже отеля «Адрия», я и не подозревал, что окажусь в совершенно фантастическом мире, а точнее – в царстве Аида, и первым встреченным будет… Орфей. 
Правда, греческая трагедия превращается здесь в дружескую пирушку, а к Орфею подселили «друзей» — Тритона, драконов, древних египетских богов. Сплошная эклектика.
Знаменитый ресторан «Тритон» открылся в 1912 году, а история стоявшего на этом месте здания восходит к 14 веку. Первоначально на нынешнем участке стояло два здания, но в 1540 году здесь продавался уже один дом с садом за тем же № 784, под которым здание числится и сейчас.
В 1911 году дом «У синего башмака» купил отельер Эмиль Рочак, который принципиально перестроил дом под гостиницу «Нептун». Именно он и построил в подвальном этаже ресторан со сталагмитовой пещерой, полуэтажом и галереей, включая подиум для кабаре и развлекательных программ. В декабре 1918 года дом купил Городскoй сбербанк, уже через год продавший его Франтишеку Тихому, чьи внуки сейчас владеют отелем.
В подвальном этаже дома – тогда уже гостиницы «Адрия» — вскоре открылось кабаре «Бум», в котором играли Эмиль Артур Лонген, Эман Фиала, Ференц Футуриста, Карел Нолл, Саша Рашилов. В 1920-м Лонген смог взять большой кредит и создал в том же помещении театр «Революционная сцена». С 1921 года в театре играл Власта Буриан – один из самых известных чешских комедийных актёров и режиссёров. Кстати, в 1933 году Буриан сыграл главную роль в самой первой экранизации «Двенадцати стульев».
Самая популярная эра этого помещения началась, когда Власта Буриан открыл здесь в начале сентября 1925-го собственный «Театр Власты Буриана» — самую успешную межвоенную театральную сцену. Бурьян выступал в сталагмитовой пещерe ресторана Тритон до лета 1928 года, когда из-за растущей популярности театр переехал в более просторное помещение — Театр Шванды на Смихове.
Сразу после этого в помещение на один год перебрался «Освобождённый театр», в котором играли Йиржи Восковец и Ян Верих. Затем, до 1930 года, там работал кинотеатр «Голливуд». В 1951 году здание было национализировано, в 1974 году подвальное помещение было перестроено в студенческий клуб «Адрия», а после Бархатной революции и последовавшей за ней реституции отель, как я уже писал, вернулся наследникам Франтишека Тихого. В 2013 году «Тритон» отметил столетнюю годовщину.
Сегодня рестораном «Тритон» руководит шеф-повар Томаш Горак, и в меню вы можете найти любимое блюдо Власты Бурияна, которое готовится по рецепту шеф-повара Яромира Трейбала, кухню которого Буриан обожал.
Материал подготовил историк искусства, коллекционер, писатель, путешественник, друг и представитель «Музеемании» в Европе Евгений Деменок.